ぶどうの行灯仕立て3年目完全マニュアル｜収穫と木づくりを両立させる極意

ぶどうの行灯仕立てを始めて3年目──このタイミングは、家庭菜園における大きな節目といえます。

1年目で植え付け、2年目で形を整えたぶどうの木が、いよいよ本格的に実をつけ始める時期です。

しかし、3年目は単に「実がなる年」ではありません。

収穫と木づくりを両立させることが、この年の最大のテーマです。

果実を楽しみつつ、翌年以降の安定した収穫につなげるには、剪定・施肥・水やり・病害虫対策を計画的に行う必要があります。

この記事では、3年目の年間スケジュールから具体的な管理方法、収穫後の準備までを体系的に解説。

初心者でも迷わず実践できるよう、季節ごとの作業をわかりやすく整理しました。

あなたのぶどうが“理想の行灯仕立て”に近づくための完全ガイドとして、ぜひ最後までご覧ください。

ぶどうの行灯仕立てとは？3年目で意識すべきポイント

この章では、「行灯仕立て」という独特な栽培方法の基本構造と、3年目に入ったぶどうの木をどう管理すべきかを丁寧に解説します。

家庭菜園でのぶどう栽培を続けてきた方にとって、3年目はまさに「転換点」です。これまで育ててきた枝の形や根の力をどう活かすかが、今後の成否を大きく左右します。

行灯仕立ての基本構造と特徴

行灯仕立てとは、日本の伝統的な照明器具「行灯（あんどん）」の形を模して、支柱とリングを使い、ぶどうの枝を立体的に仕立てる方法です。

中心に立てた支柱に主幹を沿わせ、上部のリングで円状に枝を誘引し、その外側に垂れ下がるように結果枝（実をつける枝）を配置します。

この構造によって、限られたスペースでも枝葉全体に均等に日光が当たり、風通しも良くなります。

鉢植え栽培や都市部のベランダ栽培にも適しているため、初心者から上級者まで幅広く採用されているのです。

特徴	内容
形状	中央の支柱＋上部リング構造
主な利点	日当たり・通風が良く、病害虫に強い
栽培環境	鉢植え・庭・ベランダでも可
管理性	剪定・誘引・収穫がしやすい

支柱とリング、そして麻紐だけで始められる手軽さも魅力です。設備投資がほとんど不要なため、園芸初心者でもすぐに挑戦できます。

行灯仕立ては「見た目の美しさ」も特筆すべき点です。枝が均等に配置され、果房が垂れ下がる姿は、まるで小さな果樹園のようです。

1〜2年目との違い（3年目で木がどう変わるのか）

ぶどうは年ごとに成長段階が異なります。3年目を理解するためには、まず1年目と2年目の目的を整理しましょう。

年次	目的	主な作業
1年目	根と幹の育成	支柱誘引・整枝（実はつけない）
2年目	樹形の完成と側枝形成	リング誘引・軽い剪定
3年目	本格的な結実と木づくり	着果量調整・木勢維持

3年目に入ると、根がしっかり張り、枝が太く充実してきます。

この時期からは、花芽が多く形成され、実をつけられるようになりますが、油断は禁物です。

実を多くつけすぎると、果実の肥大は進むものの、枝の成長や翌年の花芽形成が阻害されてしまいます。

つまり、3年目は「木の成熟」と「収穫」のバランスを取る年なのです。

3年目は「収穫と木づくりの両立期」

この時期に最も意識すべきは、「果実を楽しみながら、翌年の花芽を育てる」ことです。

収穫量を優先しすぎると、翌年以降の木づくりが滞り、結果的に長期的な収穫量が落ちます。

逆に、実を控えすぎると徒長枝（つるが長く伸びるだけの枝）が増え、樹形が乱れやすくなります。

理想的な管理は、樹勢を観察して着果量を調整する「適応管理」です。

枝の太さ・葉色・新梢の伸び具合を見て、健康な木であれば多めに、やや弱い木であれば少なめに果房を残します。

樹勢	果房数の目安（1鉢あたり）	剪定の方針
強い	5〜6房	側枝をやや多めに残す
中程度	3〜4房	基本的な短梢剪定を維持
弱い	1〜2房	回復を優先して芽数を減らす

また、ぶどうの花芽は前年の夏〜秋に形成されるため、3年目の管理が4年目以降の結果を大きく左右します。

夏以降の剪定・水管理・病害虫対策を丁寧に行うことで、翌年の花芽が充実し、毎年安定した収穫につながるのです。

言い換えると、3年目は「収穫の喜び」と「未来への投資」を両立させる時期です。

このバランス感覚を身につけることが、長く健康なぶどう樹を育てる最大のポイントといえるでしょう。

3年目のぶどうの年間スケジュールと生育サイクル

3年目のぶどうは、1年間を通して「収穫と木づくり」を両立させる段階にあります。

この章では、1月から12月までの栽培スケジュールを追いながら、それぞれの時期に何を行うべきかを整理していきます。

1月〜3月：冬剪定と芽吹き準備

冬の間、ぶどうの木は休眠しています。この時期は一見静かに見えますが、次のシーズンの準備を整える重要な時期です。

特に1〜2月は、冬剪定を行うベストタイミングです。

目的は、前年に伸びた枝を整理し、芽数を調整して樹勢をコントロールすることです。

主幹や主枝の形を変えることはせず、側枝のうち太く充実したものを中心に2〜3芽を残して切り詰めます。

剪定後は、切り口に癒合剤を塗布して病気の侵入を防ぐことが大切です。

作業内容	目的	注意点
冬剪定	芽数の調整・樹形維持	主幹は切らず、側枝を短く整える
癒合剤塗布	切り口保護	太枝部分を重点的に
芽出し肥施用（3月）	発芽と新梢の伸長促進	緩効性肥料を控えめに混ぜ込む

3月になると気温の上昇とともに芽が膨らみ、いよいよ生育が再開します。ここでの準備が、春以降の生長を支える土台になります。

4月〜6月：新梢伸長と摘心・芽かき

春から初夏にかけては、ぶどうが最も勢いよく成長する時期です。冬に残した芽から新梢が次々と伸び、やがて花房が現れます。

まず行うのは芽かきです。複数の新梢が同じ位置から伸びている場合、最も強く太い1本を残し、他は根元から取り除きます。

続いて摘心を行いましょう。果房の上に7〜8枚の葉を残して先端を摘み取ることで、栄養を実の肥大に集中させることができます。

作業	目的	時期
芽かき	不要な新梢を除去し、樹形を整える	4月中旬〜5月上旬
摘心	栄養を果房に集中させる	5月〜6月初旬
摘粒	果房の粒数を減らし、大粒化を促す	5月下旬〜6月中旬

この時期の管理次第で、夏の果実の品質が大きく変わります。

摘心・摘粒のバランスを取りながら、葉の枚数を減らしすぎないように注意しましょう。光合成を行う葉が不足すると、果実の甘みが十分に乗らなくなります。

7月〜9月：果実の肥大と病害虫対策

夏場は、果実の肥大と糖度の上昇が進む最も重要な時期です。同時に、病害虫の発生もピークに達します。

水やりと防除が成功のカギを握ります。

水やりは、朝の早い時間帯に鉢の表面が乾いたのを確認してからたっぷり行います。乾燥が続くと果実が小さくなり、糖度も下がります。

また、べと病やハダニなどが発生しやすい時期でもあるため、定期的な薬剤散布が必要です。

病害虫	主な症状	対策
べと病	葉に黄色斑が出て枯れる	防除剤の定期散布・通風確保
ハダニ	葉が褐色化し光合成低下	乾燥を防ぎ、殺ダニ剤で防除
コガネムシ	葉や根を食害	成虫の捕殺と幼虫の土壌処理

また、8月以降は果実の日焼け防止のために、果房直上の葉を2〜3枚残すようにします。

摘葉をしすぎると果皮が焼け、色づきが悪くなるため注意が必要です。

10月〜12月：収穫後の休眠と次年度の枝づくり

秋は収穫の喜びと、翌年への準備が同時に訪れる時期です。

収穫直後にお礼肥を施して、消耗した樹の栄養を回復させましょう。発酵鶏ふんや堆肥を土の表面に混ぜると効果的です。

同時に、病気の枝や古い葉を整理して、冬に向けて樹を清潔に保ちます。

11月以降は落葉が始まり、樹は休眠に入ります。この間に根元を堆肥やマルチング材で覆い、寒さから保護することも忘れずに行いましょう。

月	主な作業	目的
10月	収穫・お礼肥	栄養回復・根の強化
11月	古枝・病枝の整理	病害予防
12月	防寒対策	根の保護・休眠維持

このサイクルを繰り返すことで、3年目の木は完全に安定期へと入ります。

「冬に剪定・春に育て・夏に守り・秋に整える」というリズムを意識することが、行灯仕立て3年目成功の秘訣です。

3年目の剪定・整枝の具体的な方法

3年目のぶどうでは、枝数も増え、木の全体像が見えてくるため、剪定と整枝の判断がこれまで以上に重要になります。

この章では、枝の残し方や剪定の考え方、そして収穫量を調整するための実践的なコツを解説します。

枝の残し方と樹形の整え方

行灯仕立てのぶどうは、支柱を中心にして上部のリングから枝を垂らす「三層構造」で成り立っています。

主幹（中心の幹）・主枝（リング上を走る枝）・側枝（垂れ下がる枝）の3つの役割を意識することが大切です。

3年目では、この基本構造を維持しながら、結果枝（実をつける枝）を更新する作業が中心になります。

主幹は切らないのが鉄則です。主幹は樹の生命線であり、ここを切ると回復に時間がかかります。

主枝（リング上の枝）は、1〜2周分を目安に保持し、古くなった部分を少しずつ新しい枝に更新します。

垂れ下がる側枝（結果枝）は、1本ずつ状態を確認して選定します。太く充実した枝だけを残し、細くて弱い枝や内向きの枝は根元から除去します。

枝の種類	役割	剪定の方針
主幹	樹の骨格を支える中心軸	原則として切らない
主枝	リングを走る枝（骨格枝）	古い部分を少しずつ更新
側枝	果実をつける枝	太い枝を2〜3芽残して剪定

剪定後は、残した枝の方向を整えます。側枝が真下または外側に向くように誘引し、リング全体が均等になるよう配置します。

この作業で枝が交差したり重なったりすると、翌年の風通しが悪くなり、病害虫の発生リスクが高まります。

剪定で収穫量をコントロールするコツ

ぶどうの収穫量は、「残した芽数 × 新梢の発生率」でほぼ決まります。

3年目は木が元気に育っているため、つい多くの実を残したくなりますが、やりすぎは禁物です。

剪定は“切る勇気”が必要です。

基本は「短梢剪定」と呼ばれる方法を使います。前年に伸びた枝を、基部から2〜3芽を残して切り詰める剪定です。

これにより、翌年に出る新梢の位置と数をコントロールでき、木の栄養を集中させやすくなります。

樹勢が強い場合は、3〜4芽残しても構いませんが、弱い木では2芽程度に抑えるのが無難です。

樹勢	残す芽数の目安	狙える効果
強い	3〜4芽	収穫量を増やす・枝更新を促す
中程度	2〜3芽	バランス良く果実と枝を維持
弱い	1〜2芽	樹勢回復を優先

剪定による収穫量コントロールは、単なる「減らす」作業ではありません。

むしろ、樹の力を将来に配分する「投資の調整」です。枝の反応を毎年観察し、年々微調整を行うことで、安定した収穫サイクルが生まれます。

切り過ぎ・残し過ぎで起こる失敗例

剪定は、少なすぎても多すぎても問題です。ここでは、実際に起こりやすい失敗例を紹介します。

切り過ぎの失敗：芽をほとんど残さず切ると、新梢の発生数が減り、翌年の収穫が激減します。さらに、余った栄養が行き場を失って徒長枝が増え、翌年の管理が難しくなります。

残し過ぎの失敗：多くの芽を残すと、春以降に枝が混み合い、果実が小さくなるだけでなく、病気も発生しやすくなります。葉の重なりで日光が入りにくくなり、糖度も上がりません。

失敗のタイプ	原因	主な影響
切り過ぎ	芽数を減らしすぎた	翌年の収穫量減少・徒長枝の発生
残し過ぎ	芽数を多く残した	果実が小粒化・病害リスク上昇

剪定の理想は「余裕を持たせた7割管理」です。

すべてを完璧に整えようとせず、木の反応を観察して修正する余地を残しておくことで、長期的に安定した樹勢が維持されます。

肥料・水やり・病害虫管理の徹底ガイド

3年目のぶどう栽培では、木が成長し、本格的に実をつけ始めるため、肥料と水分、そして病害虫管理のバランスが非常に重要です。

この章では、年間を通した施肥スケジュールや、適切な水やり方法、そして3年目に特に注意すべき病害虫対策について解説します。

3年目に適した施肥量とタイミング

ぶどうの木は、成長と実りを両立させるために多くの養分を必要としますが、与えすぎは禁物です。

「少なめを定期的に」が施肥の基本です。

特に3年目は、根が発達して吸収力が増しているため、肥料の濃度と回数のバランスを意識しましょう。

時期	施肥の種類	目的・ポイント
3月（芽出し前）	緩効性肥料（マグァンプKなど）	新梢の伸長を促す
5月〜6月	液体肥料（ハイポネックス等）	花房形成と果実肥大をサポート
7月〜8月	カリ肥料（草木灰・硫酸カリ）	糖度上昇と果実品質向上
10月（収穫後）	お礼肥（発酵鶏ふん＋堆肥）	樹勢回復と翌年の芽形成促進

施肥の際は、必ず「水やり後」に行いましょう。乾燥した土に肥料を直接与えると、根を痛める原因になります。

また、窒素過多になると葉が過剰に茂り、いわゆる“つるボケ”（枝が伸びすぎて実がつかない状態）を引き起こします。常に樹のバランスを観察しながら調整してください。

水管理で樹勢をコントロールする

ぶどう栽培において、水の管理は肥料以上に重要です。特に鉢植えでは、根が限られた空間にあるため、乾燥や過湿の影響を受けやすくなります。

基本ルール：「表土が乾いたらたっぷり水を与える」。これを守るだけで多くのトラブルを防げます。

春から夏は水分要求量が多く、1日1〜2回の水やりが必要な場合もあります。

逆に、秋から冬は蒸散量が減るため、週に1〜2回で十分です。

季節	水やり頻度	ポイント
春（3〜5月）	毎日または2日に1回	新梢の伸長に合わせて水量調整
夏（6〜8月）	毎日朝夕2回	高温期は朝の涼しい時間帯に
秋（9〜11月）	週2〜3回	果実収穫後は控えめに
冬（12〜2月）	月1〜2回	休眠期は根腐れに注意

特に夏場の日中は、鉢内温度が高くなるため、水やりは朝か夕方のみに限定しましょう。

また、土壌の排水性が悪いと根腐れのリスクが高まります。赤玉土と腐葉土を6：4で混ぜた用土が理想的です。

鉢底の穴が詰まっていないか、定期的に確認しておくと安心です。

ベト病・ハダニ・コガネムシへの具体的対処法

3年目のぶどうでは、樹勢が強くなる一方で、病害虫の発生も増加します。特に以下の3つのトラブルは、早期対応が肝心です。

① べと病（葉に黄色い斑点が出る病気）

湿度が高い梅雨時期に発生しやすく、放置すると葉が枯れて光合成ができなくなります。

予防の基本は「風通しを良くすること」と「定期的な防除」です。雨の多い時期は、リドミルゴールドやボルドー液などを7〜10日おきに散布します。

② ハダニ（葉裏に棲みつく微小害虫）

乾燥が続く夏場に発生しやすく、葉裏にクモの巣のような糸を張って汁を吸います。被害が進むと葉が茶色くなり、樹勢が低下します。

湿度を保つために、鉢の周囲に水を撒いたり、葉裏に霧吹きを行うのが効果的です。発生が確認された場合は、ダニコングやビダニなどの専用剤を使用します。

③ コガネムシ（成虫と幼虫の二重被害）

成虫は葉を食害し、幼虫は土の中で根を食べます。特に鉢植え栽培では根の損傷が致命的です。

見つけた成虫はすぐに捕殺し、幼虫対策としては秋〜冬にかけて土壌処理剤（オルトランなど）を混ぜておくのが効果的です。

害虫・病気	発生時期	主な対処法
べと病	5〜7月	防除剤を定期散布・通風改善
ハダニ	7〜9月	湿度維持・殺ダニ剤散布
コガネムシ	6〜10月（成虫）／冬（幼虫）	捕殺・土壌処理

これらの病害虫は、発生してからでは対処が遅れることが多いです。定期的な観察と予防的管理が、健康なぶどうを育てる最大のポイントです。

つまり、「施肥・潅水・防除」この3つを毎月ルーティン化することで、3年目以降の安定した樹勢が維持されるのです。

収穫のコツと翌年に向けた管理

3年目のぶどうは、ついに待ちに待った本格収穫期を迎えます。

しかし、ただ収穫を楽しむだけでなく、この時期の管理が翌年以降の実りを大きく左右します。

ここでは、完熟を見極める方法から収穫後のケア、そして4年目へ向けた準備までを体系的に解説します。

収穫タイミングの見極め方（色・糖度・触感）

ぶどうの完熟を判断する際には、見た目・味・感触の3要素を総合的にチェックします。

まず目安となるのが果皮の色です。

黒系品種（巨峰・ピオーネなど）は濃い紫黒色に、緑系（シャインマスカットなど）は黄緑から琥珀色に変われば完熟のサインです。

また、表面にうっすらと白い粉（ブルーム）が付いている場合、それは果実が自ら作り出した保護膜であり、完熟している証拠です。

さらに確実なのは糖度の測定です。

家庭用の糖度計を使えば簡単に確認できます。以下が一般的な完熟基準です。

品種	完熟糖度の目安	補足ポイント
シャインマスカット	18度以上	琥珀色が強くなるほど甘みが増す
巨峰・ピオーネ	18度以上	粒の下部まで濃い紫になればOK
デラウェア	16度前後	酸味と甘みのバランスが決め手

また、果粒を軽く指でつまんで弾力を確かめるのもおすすめです。完熟した果実はやや柔らかく、弾力が指先に感じられます。

「色・甘さ・触感」この3つが揃ったときが収穫の合図です。

収穫後の剪定・施肥・病害虫対策

収穫を終えた後のぶどうは、栄養を使い切って疲れた状態です。

この時期にどんなケアをするかで、翌年の花芽形成と樹勢が決まります。

まず、実を収穫した枝の整理を行いましょう。果梗（房を支えていた茎）や枯れた枝を除去し、風通しを確保します。

ただし、秋の剪定は軽めにとどめるのが鉄則です。本格的な剪定は冬（1〜2月）に行いましょう。

次に、「お礼肥」を与えます。これは、収穫後に消耗した木の栄養を補うための施肥です。

発酵鶏ふんや堆肥を鉢の表面に混ぜることで、冬までにゆっくりと分解し、翌春の発芽を助けます。

作業	時期	目的
軽い剪定	10月	古枝・病枝の除去
お礼肥	10〜11月	栄養回復・根の強化
病害虫防除	11月	越冬前の病害虫を防ぐ

また、収穫後もべと病やカビは油断できません。ボルドー液などの銅剤を2週間おきに散布し、枝や葉を清潔に保ちましょう。

この段階での防除が、翌年の発芽時のトラブルを大きく減らします。

4年目に向けた木の仕立て直しと休眠管理

3年目の終わりは、ぶどうの木にとって一つの節目です。ここからは「安定生産期」に入る準備を始めます。

まず行うべきは、樹形の再評価です。

リングの上で主枝が2周以上巻いている場合は、古い部分を少しずつ更新し、枝の若返りを図ります。

また、左右の枝のバランスが崩れていれば、来年の誘引計画で修正していきましょう。

次に、根の状態を確認します。鉢から木を軽く引き抜き、根詰まりや根腐れがないかをチェックします。

細根が鉢いっぱいに広がっている場合は、翌年にワンサイズ大きい鉢へ植え替えるサインです。

チェック項目	良い状態	対処が必要な状態
根の広がり	細根が均等に張っている	根詰まり・黒変がある
主枝の形	リング上を均等に1〜2周	偏りや交差が目立つ
側枝の垂れ具合	下方向へ整然と配置	乱れて絡み合っている

冬の間は木を休ませる期間です。鉢植えの場合は、鉢の周囲を断熱材や麻布で包み、根を寒さから守ります。

地植えの場合も、根元に堆肥やバークチップを厚めに敷き、凍結や乾燥を防ぎましょう。

冬場の水やりは控えめに、月1〜2回で十分です。過剰に与えると根腐れの原因になります。

春を迎えたとき、健康な芽が力強く膨らんでいれば、3年目の管理は成功といえます。

「収穫で終わらず、次の春の準備まで」──それが、行灯仕立て3年目を完璧に終えるための最大のポイントです。

まとめ｜3年目で「理想の行灯仕立て」に近づけよう

ここまで、ぶどうの行灯仕立て3年目に必要な管理ポイントを、1年の流れに沿って詳しく解説してきました。

最後に、3年目を成功させるための最重要ポイントを整理しておきましょう。

3年目を成功させる3つの重要ポイント

3年目は、ぶどう栽培において「木の成熟期」と「初めての本格収穫期」が重なる大切なタイミングです。

この年をうまく乗り越えるためのキーワードは、次の3つです。

ポイント	内容
① 樹勢の正確な判断	枝の太さ・葉色・新梢の伸びで木の体力を把握し、着果量や剪定量を調整する。
② 適切な肥水管理	「肥料は控えめ・水は十分」が基本。特に夏場の水切れは果実品質を大きく落とす。
③ 長期的な木づくり意識	3年目の収穫をゴールにせず、4年目・5年目の樹勢維持を意識して管理する。

この3点を押さえることで、ぶどうの木は安定した生育リズムを確立し、翌年以降も高品質な果実をつけ続けます。

3年目の管理は、「未来への投資」なのです。

初心者でもできる年間ルーティンの整理

ここでは、3年目のぶどう管理を月ごとのルーティンとして整理します。

この流れを意識すれば、迷わず栽培を続けることができます。

月	主な作業	目的
1月	冬剪定	樹形を整え、芽数を調整する
3月	芽出し肥施用	発芽と新梢伸長をサポート
4〜6月	芽かき・摘心・摘粒	樹勢と着果量のバランスを取る
7〜8月	水やり・病害虫防除	果実肥大と糖度上昇を支える
9〜10月	収穫・お礼肥	栄養補給と翌年の準備
11〜12月	防寒・休眠管理	根を守り、次のシーズンへ備える

このルーティンを繰り返すことで、3年目以降の管理が安定し、木が「成熟樹」として育っていきます。

また、管理記録をノートやアプリに残しておくと、翌年以降の判断が格段に楽になります。

長く実りを楽しむために

3年目を終えると、ぶどうの木は本格的に安定期へと入ります。

ここからは「果実の質」を高めるフェーズに入るため、剪定や肥料の調整、枝更新などの技術が求められます。

しかし、その基盤をつくるのは、まさにこの3年目の管理です。

“収穫の喜び”と“木づくりの楽しさ”を両立させること──それが行灯仕立ての最大の魅力です。

自分の手で形を作り、年々変化していく木を観察することは、単なる家庭菜園を超えた楽しみと言えるでしょう。

3年目を無事に終えたとき、あなたのぶどうの木はもう「初心者の木」ではありません。

これから先、さらに立派に成長していく姿を楽しみに、4年目の栽培へと進んでいきましょう。

3年目の努力が、5年後・10年後の豊かな実りを決める──その意識で、ぶどうと向き合ってみてください。